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1、牛腩西紅柿、洋蔥、土豆、香蔥、生姜、生抽、糖、白胡椒粉、料酒、雞精、油、鹽、番茄醬。

2、牛腩切2－3厘米小塊，西紅柿焯燙去皮，切3－5厘米大塊，土豆切小塊，浸泡水中防止氧化，洋蔥去皮切小片。

3、牛腩肉放入鍋中，焯水后洗凈血沫涼水浸泡30分。

4、炒鍋熱后倒油，放入香蔥結(jié)、老姜、和洋蔥片炒出香氣，然后加入西紅柿炒軟。

5、把鍋中的香蔥結(jié)和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。

6、調(diào)入生抽，倒入可以沒(méi)過(guò)鍋中食材的熱水，調(diào)入鹽和冰糖，改大火煮沸后改小火燉2小時(shí)。

7、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮2分鐘，至肉爛汁濃即可。