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1、用料：紫茄子一個、豬五花肉100g、小蔥1顆、姜1片、鮮醬油1勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽2g、黑胡椒粉少許、玉米油40g、紅椒少許、清水半碗。

2、茄子洗凈切成長條，豬五花肉洗凈切成肉末，紅椒切丁，蔥姜洗凈切碎。

3、茄子中放少許鹽稍微拌一下。

4、炒鍋燒熱倒入油。

5、爆香蔥姜末。

6、再放入肉末炒至肉末微微金黃。

7、調(diào)入鮮醬油、白糖、鹽拌勻。

8、放入茄子條炒勻。

9、加入紅椒丁翻炒一下，加入一勺蠔油。

10、倒入少許清水翻炒一下，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，淋上少許麻油即可出鍋。