排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
蔥爆豆腐 蔥爆豆腐的做法
更新時(shí)間：2022-11-04 17:41:05作者：佚名
1、豆腐4塊，大蔥150克，雞蛋清1個(gè)，水淀粉15克，熟植物油750克(約耗50克)，花椒油10克，精鹽、味精、醬油、醋、姜片、蒜片、鮮湯各適量。
2、將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成長(zhǎng)3厘米的長(zhǎng)方片，裝入碗里，加入蛋清和水淀粉上漿，用手抓勻，待用。
3、將大蔥揀洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的片。
4、取小碗1只，添入1手勺鮮湯，加入精鹽、味精、醬油、醋和淀粉，兌成紅芡汁，待用。
5、炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時(shí)，投入豆腐片和蔥片，迅速用筷子劃散，倒入漏勺，瀝凈余油。
6、原鍋留少許底油，放人姜片和蒜片炒一下，隨即投入豆腐片和蔥片，烹人事先兌好的紅芡汁，顛翻兩下，點(diǎn)花椒油，出鍋即成。
本文標(biāo)簽： 蔥爆豆腐
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