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1、食材用量：鴨腸300克、青椒2個(gè)、生姜適量、蒜頭適量、香蔥適量、新鮮小米椒4個(gè)、料酒適量、老抽少許、食用油適量、鹽少許、生抽2小勺、雞粉1小勺。

2、鴨腸用鹽捏洗幾遍，沖凈瀝干水后切成合適的段。

3、生姜切絲，蒜拍開去皮切碎，香蔥洗凈后分別切蔥白末和蔥花；青椒剖開切粗絲，小米椒洗凈切椒圈。

4、鴨腸放入冷水鍋，燒開后放入一勺料酒，焯燙至卷曲變色后撈出，用流水沖凈后瀝干水份。

5、鍋燒熱，放適量油，下入姜蒜蔥白末小米椒炒出香味。

6、下入鴨腸大火爆炒，加一勺料酒炒勻，再加入適量老抽上色。

7、下入青椒絲翻炒，加少許鹽。

8、下入適量生抽翻炒。

9、炒至青椒變軟后加入一小勺美極鮮雞粉翻炒一分鐘，灑入剩下的蔥花后關(guān)火。