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1、鹵煮火燒在北京人當(dāng)中很受歡迎?；馃芯值叮垢腥?，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來(lái)點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來(lái)，火燒、豆腐、肺頭。

2、吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒(méi)有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。

3、因?yàn)槭抢蠝木壒?，口輕的人如果覺(jué)得湯口有點(diǎn)咸，可以向店家要些白開水兌入湯中。

4、鹵煮火燒的起源有不同說(shuō)法，其中之一是滿族信奉薩滿教，并且以烏鴉作為神，因?yàn)閭髡f(shuō)烏鴉救過(guò)祖先的命。這個(gè)應(yīng)該是事實(shí)，在饑荒的時(shí)候?yàn)貘f在的地方必有動(dòng)物尸體。所以滿族祭祀的時(shí)候要以動(dòng)物脂肪，內(nèi)臟（主要為野豬）放入大鍋熬制（這些都是烏鴉愛(ài)吃的），祭祀完畢后眾人分食，久而久之就形成了鹵煮。后由宮廷廚師傳入民間。