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1、松花蛋是可以用來生吃的，但是吃多了不好，因?yàn)樗苫ǖ霸谥谱鞯倪^程當(dāng)中都會加入石灰和純堿。

2、松花蛋在堿性溶液當(dāng)中，蛋白質(zhì)就會呈現(xiàn)出凝膠的特性，蛋白質(zhì)在分解的過程當(dāng)中會產(chǎn)生氨，純堿放的越多氨就會越多，剛制作好的松花蛋一般含氨量是最高的，時間久了含氨量就會逐漸減少，氨一般會對我們的口腔黏膜和胃黏膜形成一種很強(qiáng)的刺激，然而熟食就會分解氨。

3、如果想吃生松花蛋，最好是將它切成塊狀和醋、醬油一起攪拌，因?yàn)榇姿崮軌蛑泻鸵徊糠謮A，所以松花蛋的口感也會好一些。如果松花蛋出現(xiàn)了很刺鼻的味道就盡量不要吃，在吃松花蛋之后，如果感覺口腔有不適可以先用冷水進(jìn)行洗漱，然后再喝一些冷牛奶，因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍讓谇火つつ芷鸬揭欢ǖ谋Ｗo(hù)作用，如果出現(xiàn)了水腫等嚴(yán)重情況需要立即到醫(yī)院進(jìn)行檢查。