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1、速凍法。購買后清洗，表面干燥，放入食品袋，放入冰箱冷凍室。它在冰箱里，可以在冬天解凍，可以烹飪。它美味又營養(yǎng)。

2、冷藏法。成熟的西紅柿在2 ~ 4℃冷藏更好,10天之間能保持新鮮和營養(yǎng)。如果溫度太低，西紅柿就會失去味道，很快就會因為凍傷而腐爛。西紅柿在冷藏時釋放出一種叫做“乙烯”的氣體，使放置在里面的蔬菜和水果成熟，縮短它們的保質(zhì)期，所以最好是單獨保存或用保鮮膜包裝。