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1、根據(jù)個(gè)人喜好準(zhǔn)備香料，放入紗布袋中備用。將冰糖炒至有糖色后加水轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，放入紗布袋、醬油、花雕酒和適量的鹽大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬制四十分鐘，過(guò)濾渣滓便完成了鹵水的制作。

2、做傳統(tǒng)鹵水要準(zhǔn)備材料：豬筒骨半斤、4兩冰糖、老姜3片、花椒2勺、香葉2片、八角2個(gè)、小茴香1勺、孜然1勺、草果1個(gè)、羅漢果半個(gè)、百里香半勺、辣椒少許。