排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
蒸饅頭的做法 蒸饅頭的做法視頻
更新時(shí)間：2022-05-30 12:24:00作者：佚名
1、材料：中筋面粉300g、沙拉油15g、酵母粉3g、糖30g、水適量。
2、酵母粉加入少量常溫水混合均勻，使其激發(fā)活性。
3、在一大盆子中放入除了水以外的所有材料。
4、一邊分次慢慢加水一邊用手和面，接著蓋上鍋蓋或保鮮膜讓面團(tuán)松弛30分左右，松弛到抓起能出現(xiàn)蜂窩狀即可進(jìn)行下一步驟。(水的份量不一定，因?yàn)槊靠蠲娣鄣奈圆灰粯?，面團(tuán)太干加水，太溼加面粉)(不可靜置太久，太久蒸完后會(huì)有很重的酵母酸味)
5、在臺(tái)面上將面團(tuán)揉至光滑。(這個(gè)步驟很重要，至少要揉15分以上面團(tuán)中的空氣才會(huì)被揉掉，若沒揉夠，蒸出來的饅頭容易皺掉。)
6、面團(tuán)桿平后折三折，再轉(zhuǎn)90度桿平。(此步驟是確保面團(tuán)里的空氣都被桿跑)
7、由上往下卷成圓柱體。
8、面團(tuán)切成適當(dāng)?shù)拇笮?，盤子上放剪好的烘焙紙，將饅頭放上去后再放入裝水的蒸鍋中直接進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵到能用肉眼就能觀察出面團(tuán)有變大的狀態(tài)。夏天約15-20分，冬天約1-1.5小時(shí)。
9、蓋上鍋蓋，并讓鍋蓋保持微開，避免水滴到饅頭上使其變皺，大火煮到水沸騰后轉(zhuǎn)中火蒸15分，關(guān)火后勿直接開蓋，靜置一會(huì)后再拿出，避免饅頭突然接觸冷空氣而塌陷。(夏天靜置10分，冬天至少20分)