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2023-01-31
怎么腌制鵝蛋好吃竅門（怎樣腌制鵝蛋好吃）
更新時(shí)間：2022-05-30 12:49:07作者：佚名
1、花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片姜片，鵝蛋，涼白開水，50克高度白酒等。
2、準(zhǔn)備適量的鵝蛋放在水中清洗干凈，鵝蛋表面的臟東西要清洗干凈，鵝蛋表面還有一層薄膜要清洗干凈，這樣可以減少鵝蛋腌制的時(shí)間。
3、將鵝蛋清洗干凈之后放在太陽下晾干表面的水分，在盆中倒入適量的涼白開水，在里面加入一大勺白醋，將晾干水的鵝蛋放在醋水中浸泡1個(gè)小時(shí)，讓鵝蛋的表皮變軟，這樣可以讓鵝蛋腌得更快一些，還可以使鵝蛋的蛋黃個(gè)個(gè)流油起沙。
4、接下來準(zhǔn)備腌鵝蛋的調(diào)料，花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片姜片，鍋中倒入水，將這些調(diào)料都放進(jìn)鍋中，加入適量的鹽，攪拌均勻?qū)Ⅺ}化開，開大火將水燒開后熬3-5分鐘，熬好之后常溫下放涼。
5、準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的玻璃罐子，將鵝蛋都裝進(jìn)玻璃罐里，倒入晾涼的調(diào)料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加點(diǎn)白酒能讓鵝蛋咸得更快，不起白膜還流油，然后蓋上蓋子放在避光溫暖的地方腌制20天左右就可以吃了。按照這個(gè)傳統(tǒng)的方法腌出來的鵝蛋蛋清不咸，蛋黃個(gè)個(gè)流油，吃起來特過癮。