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1、準(zhǔn)備需要的食材：鴨半只、食用油幾滴、生姜1小塊、蒜5個(gè)、花椒20粒左右、八角1個(gè)、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2個(gè)、鹽少許、生抽少許、啤酒1.5罐。

2、準(zhǔn)備好食材，鴨清洗干凈后放冷水中浸泡半小時(shí)左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡干凈然后剁成大塊。

3、琺瑯鍋燒熱鍋后滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會(huì)出很多油，炒之前不建議加太多油。

4、小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發(fā)黃，此時(shí)鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來(lái)了。加入生姜、蒜、花椒、八角繼續(xù)保持小火慢慢翻炒。

5、翻炒至調(diào)味料散發(fā)出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。加米酒汁是為了幫助去腥，沒有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量。

6、加入1.5罐啤酒， 啤酒要沒過所有的鴨肉，然后蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒干糊鍋。

7、揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻后繼續(xù)小火燉10分鐘左右。加入洗凈切滾刀塊的青椒和少許生抽，大火翻炒均勻并收汁，關(guān)火后即可食用。