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1、材料：牛腩500g、番茄500g，桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個(gè)，料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

2、牛腩切1cm見(jiàn)方的小塊；

3、用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；

4、番茄洗凈切塊；

5、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香；

6、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

7、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛腩放入料酒和生抽；

8、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋；大火燒開(kāi)，小火燜1小時(shí)；

9、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可。