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1、原料：馬鮫魚、蔥、生姜、紅椒、蒜頭、食用油、生抽、老抽、料酒。

2、馬鮫魚清洗干凈，用姜絲和料酒腌制半個(gè)小時(shí)（香煎的做法腌制的時(shí)候要加鹽）。蒜頭切片，生姜切絲，蔥白切碎，紅椒切段。

3、起鍋燒油，馬鮫魚用廚房紙擦干水分，油燒熱后下入鍋中煎。

4、一面定型后再翻面，兩面煎至金黃。

5、馬鮫魚煎好盛出備用

6、起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香。

7、沿鍋邊倒入一勺生抽

8、馬鮫魚倒入鍋中，加少量清水，一勺料酒，半勺老抽上色。

9、下紅椒段，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘。

10、大火收汁，撒上蔥花，就可以出鍋了。不用再加鹽和雞精，生抽老抽都有味道，再加鹽就太咸了。