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1、雞腿5只、生姜10克、大蒜5瓣、香蔥3根、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、雞精1茶匙、鹽適量、油適量

2、把買回來的雞腿清洗干凈，然后放入開水鍋中汆燙3分鐘去血水，再撈出沖去浮沫待用。

3、把汆燙后的雞腿放入碗中，然后往碗中倒入料酒、生抽、雞精、鹽拌勻，腌制一會待用。

4、再把生姜去皮洗凈，切成姜片；大蒜剝衣洗凈，用刀背拍扁；香蔥去根須洗凈，切3厘米長段。

5、把炒鍋清洗干凈，然后往炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至七成熱，再把姜片、蒜瓣、蔥段放進去爆炒出香味，然后放入腌制好的雞腿，開中火翻炒2分鐘左右。

6、等到雞腿翻炒至入味后，倒入適量清水，并調(diào)入老抽，攪拌均勻。

7、然后加蓋中火燜煮15分鐘，最后轉(zhuǎn)大火收干湯汁就可以出鍋裝盤了。