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1、操作方法：和面的時候記得不要一次性加很多水，用溫水溶化酵母，然后倒一點酵母水，揉幾下，再倒一些，然后揉成熱別光滑的面團，直接蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵兩個小時。酵母不要用很多，一定要按照說明，不然饅頭會塌。

2、揉面的時候一定要多次揉，這樣揉出來的面頭既好吃還不會塌，揉好之后做饅頭生胚，不要做得很大，小小巧巧的不會塌。

3、蒸饅頭的時候，一定要使用屜布，不然鍋里的水分會流回鍋里面，這樣饅頭就會塌的。

4、鍋里加上清水，放上蒸格和屜布之后燒開水，然后再放入饅頭，蒸饅頭過程中不要揭開鍋蓋，直接蒸二十五分鐘左右就可以了，這樣蒸出來的饅頭不會塌。