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2023-01-31
蒜味腸做法（蒜味腸怎么做好吃竅門）
更新時(shí)間：2022-05-30 16:25:37作者：佚名
1、準(zhǔn)備黑豬肉600公克，蒜頭50公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，醬油1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許。
2、把豬肉瀝干水份，順著紋路剁成肉末備用。
3、將蒜頭拍打并切成蒜末備用。
4、將豬肉末放入大小適中的容器，加入蒜末及所有調(diào)味料一起攪拌均勻。
5、調(diào)好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠后蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成內(nèi)餡備用。
6、將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除內(nèi)含的鹽分備用。
7、取出腸衣，并用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多余的水份吸干。
8、取腸衣開(kāi)口套在漏斗上，并用筷子將作法4的內(nèi)餡灌入，并一邊用手將其往下推，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢。
9、灌好的香腸取每一段平均長(zhǎng)度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉(zhuǎn)起成節(jié)，并于最頭端部分打上死結(jié)防止肉餡露出。
10、將香腸高掛通風(fēng)的地方，讓其風(fēng)干約2小時(shí)以去除香腸表面的水份即可。