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1、食材：秋季豆，豬肉，蔥，姜。

2、面粉中加入1克鹽，拌勻后放入清水揉至面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳15分鐘。

3、秋季豆摘掉兩頭的尖，去掉絲。

4、去掉絲的秋季豆清洗干凈。

5、入蒸鍋大火蒸5分種熟透。

6、秋季豆剁碎，豬肉剁成泥，姜蔥切末。

7、所有食材放入大碗中，加入調(diào)料，生抽，蠔油，雞精，鹽，五香粉，香油拌勻。

8、打入一個(gè)雞蛋攪打均勻成陷。

9、餳過(guò)的面團(tuán)取出排氣后搓成長(zhǎng)條，切成適量大的劑子，在按扁劑子搟成餃子皮。

10、餃子皮中間放陷。

11、包成自己喜歡的樣子。

12、包好的餃子。

13、煮鍋中倒入清水，大火燒開后放入餃子，再放入2克鹽，用鏟子推動(dòng)餃子以防粘底。

14、蓋上鍋蓋大火煮沸。

15、水沸后點(diǎn)一次涼水，蓋上鍋蓋再次煮沸，再點(diǎn)一次涼水，煮5分鐘左右，餃子肚子鼓鼓的，都漂浮起來(lái)，即可熟透出鍋。