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1、烤箱烘干法：將新鮮的桂花裝入網(wǎng)篩中，不斷的抖動，將花梗和其他雜質(zhì)篩出。將過篩的新鮮桂花用清水沖洗一遍，洗去表面的塵土。這個過程要快，保持桂花的新鮮感。把洗好的桂花瀝干水分，鋪在陰涼干燥處，風(fēng)干。

一定不能放在陽光暴曬的地方，那樣桂花很快就菱蔫了。在烤盤上鋪油紙，把瀝干的桂花均勻的鋪在上面。烤箱溫度設(shè)置為40度，調(diào)至發(fā)面檔，烤大約4、5個小時，取出晾涼。最后將晾涼的桂花裝入袋中密封好放入冰箱中冷藏。需要用到時再取出即可。

2、微波爐烘干法：將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗凈，控凈水分。找-塊干凈的紗布，把桂花倒在紗布上，準(zhǔn)備用微波爐烤。先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以后再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的干桂花顏色最好，老嫩正合適。