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1、用料：

云南紫皮蒜3斤、陳醋800g、糖400g、鹽50g。

2、做法：

（1）蒜剝皮削根，洗凈晾干。

（2）食用水加鹽腌制24小時(shí)，去除蒜的辣味和多余水分，瀝干裝盒，放兩個(gè)辣椒，幾片姜。

（3）準(zhǔn)備陳醋和糖。

（4）醋糖2：1，攪勻糖完全溶化。

（5）倒入沒(méi)過(guò)蒜，泡30天即可享用，每天拿出一個(gè)，佐餐小菜味道真的棒。