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1、首先把菠菜洗好切碎過(guò)一下開(kāi)水，再撈出把水去掉。

2、雞蛋炒熟并在炒時(shí)勤攪動(dòng)讓炒出來(lái)的雞蛋碎一些。

3、準(zhǔn)備好蔥和姜，要切碎。

4、明蝦去皮切大段。

5、把這些準(zhǔn)備好的都放入盆中加入鹽。

6、再加入料酒。

7、加入鹽。做肉之類的最好加入。

8、再加入食用油。

9、澄粉一定要用開(kāi)水和面。和好后揉面時(shí)最好加入些豬油，這樣面就會(huì)很好，再讓面醒會(huì)，就可以搓成條。

10、再切成小擠子。

11、取一個(gè)擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了。

12、把調(diào) 好的餡放在壓好的皮上。

13、就像包餃子一樣包起來(lái)。

14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋。

15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。