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1、魚肉粥。大米揀去雜物，淘洗干凈，放入盆內(nèi)，加部分鹽拌腌均勻。魚段洗凈，放入盆內(nèi)，用鹽涂擦后腌15分鐘左右。鍋置火上，放油燒至七成熱，下魚段，煎至兩面呈黃色，烹料酒，放蔥段和水，旺火沸燒10多分鐘，至魚肉離骨、七八成熟，撈出拆下魚肉，放入盆內(nèi)，加熱豬油和醬油拌勻。剔除的魚骨，放回原鍋湯內(nèi)，熬制色白轉(zhuǎn)濃，濾去骨渣。另用一鍋上火，倒入魚湯（魚湯不足600克時(shí)，加適量的水添足），旺火燒開，倒入大米，再開后用小火煮40～50分鐘，見米爛湯稠，下魚肉拌勻，旺火燒滾后，分別盛入碗內(nèi)，撒上姜絲、蔥花、香菜末即成。

2、魚丸湯。味美鮮香，不油不膩、但其操作且有一定難度，魚泥太稠魚丸太干無彈性、魚泥太稀不易成形(容易散掉)，只有調(diào)制洽到好處、魚丸才能夠完整成型。

3、炸魚薯?xiàng)l。大蒜去皮切碎備用，這里的大蒜需要是蒜碎，而不是蒜泥蒜片。最后把煮好的西紅柿醬放進(jìn)料理機(jī)中，擠一些檸檬汁，打成質(zhì)地更細(xì)膩的醬汁。最后把煮好的西紅柿醬放進(jìn)料理機(jī)中，擠一些檸檬汁，打成質(zhì)地更細(xì)膩的醬汁。