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1、食材準備：雞蛋3個、胡蘿卜30克、洋蔥30克、青椒1個、辣白菜50克、鹽適量、香油適量。

2、準備好所有的食材。

3、辣白菜切碎，洋蔥，胡蘿卜，青椒全部洗凈切碎。

4、雞蛋攪打均勻，然后把所有的食材放入蛋液中加少許鹽拌均勻。

5、平底鍋加少許香油，倒入蛋液攤成蛋餅。

6、稍凝固從邊緣卷起。

7、卷成蛋卷。

8、然后小火慢慢煎至蛋卷金黃熟透。8取出切段食用即好。