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1、提前浸泡1小時(shí)。銀耳在煮湯前要清洗去雜質(zhì)，無論是什么樣的銀耳都需要用溫水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，才能煮出黏稠的感覺。

2、一次性加足水。銀耳完全泡發(fā)后要盡量撕碎或煎碎以后再入鍋燉煮，因?yàn)樵剿樵饺菀壮瞿z。熬煮時(shí)一定要一次性把水加足，中途加水會稀釋銀耳，也無法變黏稠。

3、大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉。將泡好的銀耳隔水蒸10分鐘再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果。熬煮銀耳時(shí)，可以先用大火煮沸再轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。用高壓鍋煮銀耳的小伙伴，記得在開鍋后先壓煮30分鐘，放壓后再煮30分鐘；用電飯煲煮銀耳的小伙伴要煮夠2個(gè)小時(shí)才能保證銀耳的黏稠喝鮮美。

4、加入配料。將蓮子洗凈直接放入鍋中與銀耳一起熬煮，也可以在開鍋時(shí)加入冰糖和枸杞，但不要過多攪動。