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1、食材：雞蛋，鍋，水。

2、將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開(kāi)。這樣可以讓雞蛋在燒煮過(guò)程中蛋殼不裂開(kāi)。

3、雞蛋用小火燒開(kāi)后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收。

4、煮熟的雞蛋應(yīng)取出來(lái)讓其自然冷卻，或放在冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。