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1、主料：腐竹200克，木耳(水發(fā))100克，胡蘿卜50克。調(diào)料：植物油25克，醬油15克，鹽1克，白砂糖5克，味精1克，大蔥6克，姜3克。

2、用熱水泡發(fā)腐竹，待完全漲發(fā)后，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用;

3、木耳用清水張發(fā)后洗去雜質(zhì)，擠干水分，掰成小朵;

4、胡蘿卜切成斜刀片;蔥、姜切末;

5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻;

6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水;待開后改用小火;燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。