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2023-01-31
干海參泡制方法，干海參的泡發(fā)方法
更新時(shí)間：2022-05-31 13:58:07作者：佚名
1、將干海參放入無油干凈大碗里；
2倒入純凈水，讓海參全部浸泡于水中，放入冰箱，建議將海參置于冰箱零度保鮮箱內(nèi)（零度左右）浸泡24小時(shí)，每12小時(shí)換水一次，好的一級(jí)海參往往需要浸泡36－48小時(shí)，或者更長時(shí)間，直至海參柔軟，總之，浸泡的時(shí)間因海參質(zhì)量和品種而定。
2、用剪刀順海參體下開口處剪開，一直剪到頭部的沙嘴處。
3、除去沙嘴，也就是海參頭部內(nèi)側(cè)白色石灰質(zhì)物質(zhì)，然后再清洗干凈。
4、將海參放入干凈無油的鍋內(nèi)，加清水，水量要沒過海參，等水開煮30分鐘關(guān)火，根據(jù)海參質(zhì)量的優(yōu)劣，來確定海參煮的時(shí)間，好的一級(jí)海參大約需要水煮20－40分鐘甚至更久。海參煮好的標(biāo)準(zhǔn)是用筷子的細(xì)端扎海參的體壁，能輕松扎透即可。
4、等到海參自然涼透后撈出，將煮好的海參，再次放入純凈水中浸泡。
5、建議將其置于冰箱保鮮箱內(nèi)（零度左右），浸泡時(shí)間24-36小時(shí)，視個(gè)人喜好的口感決定，喜歡口感比較Q彈的，可以泡的時(shí)間短一點(diǎn)，喜歡軟糯的可以泡的時(shí)間長一點(diǎn)，每12小時(shí)換水一次，海參即發(fā)好。
6、將泡發(fā)好的海參放入保鮮盒中，單只擺放，中間鋪一層保鮮膜，放入冷凍層，食用時(shí)取出用涼水緩?fù)讣纯伞?/p>