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1、竹筍一般煮20分鐘，竹筍煮的時(shí)間久吃了對(duì)身體也有一定的好處，竹筍因?yàn)楹写掷w維與較多的草酸鈣，所以必須要煮熟后才能使用，煮熟后竹筍中大部分草酸被分解，不但不會(huì)影響鈣的吸收，還能去除澀味。

2、新鮮的竹筍買(mǎi)回來(lái)放置時(shí)間久了會(huì)有苦澀的味道，需要將竹筍粗的一頭，一層一層的剝殼，較嫩的不用剝，剝好后使用清水沖洗干凈，將竹筍切成了兩半，放入鍋中加入適量的水，煮20分鐘后關(guān)火。

3、將煮好的竹筍撈出，放入冷水中浸泡兩小時(shí)就可以吃了，可以用來(lái)炒菜涼拌等。竹筍中含有粗纖維以及草酸鈣，胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結(jié)石及腸胃炎患者不能食用。

4、竹筍中含有較多的植物蛋白、維生素及微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，可以提高抗病能力。處于發(fā)育期的兒童不能食用生的竹筍，其中的草酸鈣會(huì)影響人體對(duì)鈣與鋅的吸收。