排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
豬蹄怎么鹵，豬蹄怎么鹵不破皮
更新時(shí)間：2022-05-31 14:06:13作者：未知
1、用料：豬蹄2只、冰糖10粒、（花椒、八角、桂皮、香葉）適量，（白芷、草果、肉蔻、陳皮）適量，芝麻醬、腐乳汁各1勺，翠宏蘸料3g裝一袋，蒜姜適量，生抽小飯碗的半碗。
2、豬蹄沿著骨縫切開(kāi)，一個(gè)豬蹄可以切六塊。涼水下鍋，加入少許料酒幾片姜焯。
3、豬蹄煮至變色出血沫以后，撈出過(guò)兩遍涼水，洗凈瀝水。
4、準(zhǔn)備蔥一段、冰糖10粒，姜蒜片、八角一兩顆、花椒一小把、桂皮一段、香葉兩三片、肉蔻一顆、草果兩顆、白芷兩片、陳皮一小把。肉蔻陳皮草果白芷這種不太常用的調(diào)料，可以去干調(diào)店每種稱一兩，或者去水果店買。
5、除去大蔥和冰糖，把調(diào)料表里的全部放入裝進(jìn)紗布袋里，沒(méi)有紗布袋的可以像我一樣，把潔面巾洗一下，把調(diào)料包起來(lái)。
6、鍋內(nèi)加一湯勺熱水，下入冰糖炒糖色。先大火炒。
7、等到冰糖炒碎了，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃色的時(shí)候，調(diào)成中火。
8、炒到冒泡，紅褐色，有點(diǎn)冒煙的時(shí)候就可以下豬蹄了。
9、下入豬蹄翻炒至上色，炒豬蹄的時(shí)候調(diào)回大火。
10、炒到豬蹄炒干有點(diǎn)微焦，倒入一罐啤酒，如果不夠沒(méi)過(guò)豬蹄，就再加一碗熱水。保證湯要沒(méi)過(guò)豬蹄。
11、加入大概半碗生抽、大蔥段和鹵料包，一直保持大火煮，加入兩三抖白胡椒粉，加入一勺腐乳汁和芝麻醬。
12、倒入翠宏蘸料，充分?jǐn)嚢?，大火煮兩分鐘?
13、煮兩分鐘以后，把大蔥撈出扔掉，一直在里面煮著會(huì)有蔥臭味。這里嘗一下咸淡，不夠的話加一點(diǎn)鹽和雞精，要比家里燉肉的時(shí)候再多一點(diǎn)鹽。
14、倒入高壓鍋，根據(jù)自家的壓力鍋選擇合適的壓力和時(shí)間就可以了。我家的壓力鍋是選擇的排骨檔壓力40分鐘，根據(jù)自家的鍋調(diào)整。壓好就可以吃了。
本文標(biāo)簽： 豬蹄