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1、食材：雞脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，姜汁15克，白糖少許，鹽適量，玉米粉100克，鮮湯50克，雞蛋清50克。

2、將雞脯肉洗凈，切成大薄片，用鹽，雞蛋清，玉米粉拌勻；

3、把漿好的雞片放入六成熱油中，炸呈金黃色；

4、起鍋，放入底油，燒熱，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鮮湯，放入雞片，用小火火靠5分鐘，出鍋后，晾涼即可。