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1、食材：冰糖15粒、植物油適量、鹽適量、雞精適量、老姜10片、龍蝦鹵料包1個、干辣椒一把、小龍蝦5斤。

2、做法：龍蝦買回來養(yǎng)幾個小時比較干凈，中途多換幾次水。再用刷子刷洗干凈，拔掉蝦線。

3、開始準(zhǔn)備鹵湯。鍋內(nèi)放入2湯勺左右的油，再放入冰糖。炒至焦糖色，圖片這樣子。再倒入清水，放入鹵料包，姜片，鹽，干辣椒切成兩段放入，小火熬一個小時后放入雞精，鹽味需要偏咸一些，方便龍蝦入味

4、鍋洗凈，擦干水多倒些油，大約半鍋，油熱倒入龍蝦。放少量鹽，油爆約5分鐘左右，撈出后放入鹵湯中水開后煮15分鐘，時間一到立馬撈出放籃子里晾涼。切記??！煮太久或者在高溫的鹵湯里泡太久蝦肉都會變得松散而不Q彈。

5、等待湯冷至不燙手的溫度就可以把鹵蝦浸泡到鹵湯里吃了。這樣做的鹵蝦非常的入味，口感Q彈好吃。