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1、制作材料：黃豆、膽水、紅椒、食用油、食鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、花椒粉。

2、準(zhǔn)備一斤半當(dāng)?shù)氐耐咙S豆，不要采用轉(zhuǎn)基因黃豆哦，用當(dāng)?shù)氐狞S豆去做豆花，做出來的口感會更香。準(zhǔn)備好的黃豆，我們要先用手挑選一下，把黃豆中的雜質(zhì)給完全挑選出。

3、挑選好以后的黃豆，我們要往里面加入適量的冷水，對黃豆進行浸泡，記住一定要采用冷水。夏季炎熱的天氣，黃豆浸泡4~6個小時就可以了，讓黃豆內(nèi)部充分吸足水分，如果天氣寒冷的話，浸泡時間要隨之延長。

4、浸泡好以后的黃豆，其顏色會呈現(xiàn)為乳白色，等黃豆浸泡好以后，把它給淘洗干凈，并瀝干水分備用。然后我們要準(zhǔn)備10斤左右的清水，一斤黃豆搭配7斤水的比例，來進行搭配即可。接著準(zhǔn)備一個豆?jié){機，把黃豆和清水按照比例，分少量多次加入豆?jié){機當(dāng)中，將其攪打成豆?jié){，倒出備用。

5、打好的細膩豆?jié){，我們要準(zhǔn)備一塊紗布，利用紗布把豆?jié){中的黃豆殘渣給過濾出，在過濾的時候，要用力擠壓，把豆渣中的水分給完全擠出。做好以后的豆?jié){，我們要及時的加入到鍋中去，對其進行熬煮，不要放置，這樣做出來的豆花才新鮮。

6、入鍋以后的豆?jié){，我們要用中火慢慢進行加熱，等豆?jié){完全煮開以后，用大火再煮上3~5分鐘，把豆?jié){完全煮熟。煮好以后的豆?jié){，我們要用漏網(wǎng)再對其過濾一遍，將里面的雜質(zhì)給過濾出，以免豆?jié){中含有雜質(zhì)。

7、準(zhǔn)備1個小碗，往小碗中加入20克的膽水，再加入4倍的清水，將其攪拌融合備用。過濾好以后的豆?jié){，給它晾涼至85攝氏度以后，將豆?jié){再次回鍋，并用小火繼續(xù)加熱。接著把準(zhǔn)備好的膽水，少量多次的加入鍋中，順時針去進行攪動。

8、整個過程大概需要10分鐘左右，慢慢的攪動中，我們會發(fā)現(xiàn)豆?jié){已經(jīng)開始起花。將豆?jié){加熱到15分鐘的時候，我們會發(fā)現(xiàn)里面的豆?jié){和水已經(jīng)開始出現(xiàn)分離，這時我們要準(zhǔn)備一個簸箕輕壓豆?jié){，將里面多余的水分給舀出。等豆?jié){變得完全緊實，變成豆花時，美食就算是做好了。

9、將豆花做好以后，我們還要準(zhǔn)備一小碗的蘸水，準(zhǔn)備適量青紅椒將其切碎，再準(zhǔn)備適量大蒜切碎，全部裝入碗中，并淋入熱油，激發(fā)出香味。最后往碗中加入食鹽，雞精，蠔油，生抽，老醋等調(diào)味品進行調(diào)味，攪拌均勻，蘸料就做好了。