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1、燉魚放黑胡椒、陳醋、良姜好吃。

2、黑胡椒：燉魚的時候加點黑胡椒會去除魚肉內部的腥味，并且使魚湯喝起來更鮮美。當然我們在燉魚的時候加入的黑胡椒是有限定的，一條三斤左右的鯉魚只需加5到6粒黑胡椒即可，加多了會破壞魚肉和魚湯的鮮味。

3、陳醋：燉魚的時候，有很多人喜歡先把魚煎一下再燉，這樣燉出來的魚肉容易發(fā)硬，不容易入味，這個時候我們加入兩勺左右的陳醋，可以使魚肉軟化，燉出來的魚肉吃起來更鮮嫩入味，一條四斤左右的鯉魚加入2勺陳醋就可以，加入過多的陳醋，會使魚湯和魚肉發(fā)酸，吃起來影響口感。加入2勺陳醋再燉的過程中經過蒸汽揮發(fā)就沒有多少醋味了，吃起來口感正好。

4、良姜：燉魚時放入兩片良姜，能達到較好的去腥效果，這樣就不怕魚肉和魚湯腥味大了。