排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
老鴨湯怎么煲 老鴨湯如何煲
更新時(shí)間：2022-03-07 09:20:27作者：佚名
1、食材：老鴨一只、蘿卜一個(gè)、生姜、蔥段、花椒、八角、料酒、食用油、食鹽等適量、白醋5克、白糖1克、蔥花、香菜少許。
2、將處理好的老鴨先斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分別斬成小塊，放入盤中備用。
3、洗凈的蘿卜一個(gè)，先對(duì)半切開，再切成滾刀塊，放入小盆里面。
4、大蔥切成蔥段，放入盆中，生姜一小塊切成姜片，和蔥段放在一起。
5、再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。
6、起鍋添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動(dòng)幾下，使鴨肉均勻受熱。
7、水開后，撇去鍋中的浮沫，焯水2分鐘，即可撈出控水。
8、另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味。
9、倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。
10、鍋中再添入適量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽5克，白糖1克提鮮。
11、水開后，下入鴨肉和蘿卜，加入白醋5克，這樣可以使鴨肉更容易煮爛。
12、開大火煮3分鐘以后關(guān)火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中。
13、加入胡椒粉3克去腥增香，蓋上鍋蓋，改成小火連續(xù)燉40分鐘
14、等40分鐘過后關(guān)火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克調(diào)味，攪拌化開，盛入湯盆中。
15、最后再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油即可。