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1、將冷凍的湯圓取出來(lái)，先放一旁備用燒一鍋水先放入一勺鹽，再把湯圓倒進(jìn)去開(kāi)大火煮，煮至湯圓全部浮起來(lái)，然后調(diào)成小火繼續(xù)煮3分鐘左右就可以了。

2、把撈出來(lái)的湯圓放在涼水里面過(guò)一下冷水，等到湯圓完全涼透，然后瀝干水裝到盆里然后用牙簽把每個(gè)湯圓扎一個(gè)孔，這一步是一個(gè)很重要的步驟，可以很好地避免油炸的時(shí)候開(kāi)裂露餡。

3、然后再打入適量雞蛋在湯圓里用筷子攪拌均勻，湯圓都裹上雞蛋液，把面包糠倒入一個(gè)碗里再把裹好雞蛋液的湯圓，放入面包糠里均勻裹上一層面包糠裝入盤(pán)中。

4、鍋中放入足夠的食用油油溫?zé)狡叱蔁幔缓蠓湃霚珗A稍微定型后輕微攪動(dòng)。炸湯圓時(shí)間不宜太長(zhǎng)，表皮炸的脆酥了就可以撈出來(lái)。不然也很容易破皮露餡，油溫也不能太低，不然湯圓不容易成型很容易軟爛。等表皮酥脆了瀝油撈出來(lái)裝盤(pán)。