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1、五花肉切塊，入水煮開；五花肉，撈出控干水分；茄子切塊待用；蒜、姜分別去皮洗凈切碎；洋蔥切絲；小辣椒切斷待用；

2、鍋內(nèi)入油，加入10克白糖，待糖完全融化并變色后放入五花肉，炒至變色；加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為準(zhǔn)；大火燒開，小火燉1小時(shí)；

3、然后加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味精出鍋，裝盤。