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1、取一個土豆，洗干凈。然后削皮。然后用菜刀先切片，再切絲。

2、將切好的土豆絲用冷水淘幾次，泡大約十分鐘的樣子，然后用東西裝起來瀝干。

3、洗鍋，開火，放油，倒菜。沒錯，開大火。翻炒幾下后，放鹽，少許醋?？梢罁?jù)個人口味放入少量大蒜末或者辣椒蔥白。炒幾分鐘，開小火。

4、出鍋。喜歡吃酸辣土豆絲的朋友在出鍋的時候放酸辣椒、切段蔥白以及豆瓣醬。喜歡清淡的可以只放鹽、醋油，其他啥都不放。