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1、主料：羊蝎子、洋蔥、生姜、大蔥、紅茶葉、黃豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒。

2、洋蔥、生姜、大蔥、小米椒、泡椒、小芹菜分別切好，泡椒水裝碗里備用。

3、大料八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒制成香料包，鍋里放油。

4、放冰糖，小火加熱至變色。

5、把洋蔥、生姜、大蔥、大料放下去爆香，然后把羊蝎子放入翻炒上色。

6、把白酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒。

7、羊蝎子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬！翻炒均勻，把泡椒水放入，翻炒至煮開。

8、加開水燉，水量要高過羊蝎子！放入紅茶葉，蓋上鍋蓋，小火慢燉，快燉好前5分鐘放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放鹽、蓋上鍋蓋燉5分鐘、關(guān)火前放小芹菜。