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1、材料：水魚1只雞半只，姜5片，蒜5瓣，當(dāng)歸1片，鹽適量，老抽適量，雞精適量，蔥2根。

2、把雞和水魚切成塊，洗干凈控干水份，姜切片，蒜剝皮，蔥白切段。

3、熱鍋冷油，油稍熱，放姜片蒜米爆香，再將控干水的雞，水魚放入炒，炒到?jīng)]有水份并且會散發(fā)出一股香味。

4、隨后放兩勺酒再炒干，倒入水并且依次放入適量的鹽、老抽、雞精、當(dāng)歸。

5、換小火慢慢燜，中途要翻炒下，看到水有大泡泡時，證明膠質(zhì)出來準(zhǔn)備干水了，就放蔥白稍燜兩分鐘，開蓋放點油再翻炒一下即可。