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2023-01-31
廣西玉林粽子的做法（廣西玉林包米粽的做法）
更新時間：2022-05-31 19:18:27作者：未知
1、廣西玉林粽子的做法首先備好用料：五花肉1斤、排骨3根、糯米3斤、粽葉30片、豉油適量、腐乳2塊、白糖適量、雞精適量、油適量、棉紗線1卷 。
2、準備材料：粽葉放鍋里加水浸末，大火煮沸二十分鐘左右取出放涼水中隨張清洗干凈后瀝干水待用。糯米：將糯米用手搓洗，像平常煮飯米樣，搓洗兩遍后瀝干水。放入豉油，油，雞精把糯米調(diào)味。五花肉切長條排骨一根切成5段。加入豉油，白酒，腐乳，雞精腌制入味。
3、材料準備好就可以開始包粽子了：拿兩張粽子葉拼起來，滑面朝手心。
4、用一勺子勺一把米，放在葉子中間，用手把米弄個凹陷。把五花肉和排骨放上面，然后再勺一把米蓋上。
5、兩邊把粽葉收籠，成筒形狀。先把一頭粽葉折住后，再折另一頭。
6、折好后，用棉紗線繞圈綁好。（棉紗線繞圈綁時要注意不要綁得太松或太緊。松：米餡容易泄露，水易滲入，口感不佳。緊：煮的時候米發(fā)的時候會把粽葉漲破，外觀不好看。
7、把包好的粽子疊放好在鍋里，放水浸末粽子，大火煮沸后，關(guān)小火燜煮。鍋里的水要一直保持浸末粽子，水少后要分多次加水，煮至熟透。（用高壓鍋煮的話，關(guān)小火燜煮大約需要2個小時。普通鍋煮的話再4～5個鐘頭）。