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2023-01-31
大肉粽子的做法和配料（嘉興大肉粽子的做法和配料）
更新時(shí)間：2022-05-31 19:20:32作者：未知
1、配料：豬前臀肉、糯米、醬油、鹽、白糖、雞精、料酒各適量;一般肉和米的比例保持在3:5左右最好。
2、粽子需要粽葉來包，所以在準(zhǔn)備做粽子以前就要把粽葉準(zhǔn)備好并且清洗干凈，然后把粽葉放到鍋里煮到水開后再撈起來晾干水分備用。
3、接著把糯米提前泡發(fā)，泡米的時(shí)候中途要多換兩次水，然后把泡好的糯米淘洗干凈瀝干水分后倒入少許醬油進(jìn)去攪拌均勻即可。泡好米之后就可以開始制作肉粽子的配料了，把豬肉直接清洗干凈后切成2-3厘米的方塊，肉最好是肥肉少一點(diǎn)瘦肉多一點(diǎn)，鮮肉用料酒、醬油、鹽、雞精和少許白砂糖攪拌均勻腌制一下;腌制肉的時(shí)候要用手搓揉，這樣才能讓調(diào)料進(jìn)去肉里，到時(shí)候包粽子里煮熟吃起來才會(huì)更加的入味可口。
4、米和餡兒料都準(zhǔn)備好后，就可以進(jìn)入包粽子階段了，包粽子直接用粽葉正面朝里然后卷起來，直接把米和肉一起放進(jìn)葉子里面，最好一塊瘦肉一塊肥肉這樣搭配，裝好料以后把葉子卷回來包住餡兒，然后用細(xì)繩直接纏起來栓好即可。
5、肉粽子包好以后就可以直接放到鍋里煮，煮熟后拿出食用即可。