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1、紫菜一般只需煮5分鐘時間便能熟。

2、紫菜做湯的時候要先把紫菜在水里泡3分鐘。反復(fù)泡水三次即可，大概十分鐘左右。紫菜需要泡一下主要是因?yàn)樽喜速I回來里面會含有部分細(xì)沙，需要用水泡一下把細(xì)沙淘掉，食用前用清水泡發(fā)，并換1～2次水以清除污染。

3、如果紫菜湯煮出來是綠色的，也是可以吃的。紫菜之所以是紫色的，是因?yàn)樽喜酥泻幸环N叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水里，并且這種色素蛋白并不穩(wěn)定，特別是遇熱容易分解。所以在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。