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1、準備材料：土豆400克、五花肉50克、青大蒜1根、大蒜子3瓣、干辣椒5克，食鹽3克、白糖少許、料酒適量、生抽5克、老抽少許、雞精少許。

2、先將土豆洗凈剝皮，然后切成2毫米厚的片，五花肉切成薄片，大蒜子切成片，干辣椒切成節(jié)，洗凈的青大蒜切成段備用。

3、取一口鍋，開火，往鍋中倒入適量清水，大火燒開，水開之后下入土豆片，煮1-2分鐘，將土豆煮斷生，煮好撈出。

4、凈鍋上火，將鍋燒熱，然后倒入適量的油，先下入五花肉片小火煸香，煸出油，然后下入蒜片及干辣椒，保持小火炒香。

5、炒香配料之后，下入控干水分的土豆片，開大火翻炒均勻，然后淋入適量料酒增香，繼續(xù)翻炒。

6、待料酒的香味炒出后，下入生抽提鮮，再淋點老抽翻炒均勻，然后將火調(diào)至中火，翻炒3分鐘左右。

7、炒的土豆片有點焦黃色，這時候就可以調(diào)味了，下入食鹽、雞精、白糖，翻炒均勻。

8、快出鍋的時候，下入提前準備好的青大蒜段，大火翻炒均勻，炒出香味后即可出鍋，不必炒的過熟。