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1、河里摸來的螺螄，像搓石子一樣搓掉表面水草和泥污，放入盆中靜養(yǎng)土泥，每日換水和搓洗，三五天之后水質(zhì)完全干凈才好使用。

2、洗干凈后倒入煮鍋，加水漫過螺螄，煮開。

3、煮好后，一眼能看出螺螄是否新鮮。活得新鮮的螺螄肉會往里縮，緊緊吸住蓋子。

4、拿針挑出來螺螄肉有嚼勁的部分，剩下部分現(xiàn)在已經(jīng)有小螺螄，影響口感，可以丟掉不要。