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1、食材：蝦500克，豆腐塊500克，生蔥適量，蒜適量，生姜適量，生抽適量，米酒適量，白糖適量。

2、蒜拍碎，生蔥洗干凈切段備用。

3、豆腐塊放進開水里煮3分鐘左右，去除豆腥味。撈起瀝干水，切成小塊備用。

4、蝦去蝦線，放開水里焯一下水后，去頭去皮。

5、熱鍋下油，放少許鹽，倒切好的豆腐塊放鍋里煎一下，煎至兩邊金黃后，裝盤備用。

6、熱鍋下油，放少許鹽，倒蝦進鍋，放入2蓋子米酒，1勺生抽，生姜碎，蒜翻炒均勻后，蓋上蓋子。

7、3分鐘后開蓋，倒入煮好的豆腐塊，放入生蔥，少許白糖提鮮，蓋上蓋子繼續(xù)煮1分鐘后，翻炒均勻，裝盤上鍋。一道美味的去皮蝦就做好了。