排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
牛霖是牛的哪個部位 牛霖是牛最差的部位嗎
更新時間：2022-06-01 19:21:57作者：佚名
1、牛霖是牛膝蓋部位兩塊圓圓的肉，因為它是圓的自然形狀，因此廚師稱為“和尚頭”，這這個部位的肉肉質(zhì)較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，因此在烹制菜肴時這塊肉用途較廣，如粵菜的牛肉片，其中大部分都是用這部分的肉來加工的。
2、這個部位的肉肉質(zhì)較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，因此在烹制菜肴時這塊肉用途較廣，像粵菜里的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工。每塊平均重量為3-4公斤，肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細膩。