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1、做酸筍不需要煮。

2、做酸筍就和做酸蘿卜一樣，如果事先將筍子放在鍋中焯水的話，會(huì)出現(xiàn)筍子泡制變軟的情況。而且煮熟之后，筍子中會(huì)有大量的水分，不利于酸筍的制作。因此，生活中常見(jiàn)的酸筍制作都是放的生的筍子而不是熟筍。

3、泡酸筍實(shí)際上是一件很簡(jiǎn)單的事情，直接使用清水就好，首先把買(mǎi)來(lái)的竹筍剝掉皮，洗干凈之后切成片備用，接下來(lái)把竹筍片放入到鍋中，并加適量的清水，需要注意的是，水是要沒(méi)過(guò)竹筍的，然后要在鍋你反扣一個(gè)盤(pán)子，這樣可以避免竹筍浮出水面來(lái)，最后，將鍋蓋蓋上，放置幾天之后，聞到酸味再切成絲就可以炒了。