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1、主料：金蟬半斤左右，芹菜兩根洗凈切斜條。

2、輔料：辣椒絲、鹽、花椒粉、孜然粉。

3、將金蟬洗凈、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開取出黑的東東。

4、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蟬蛹里，讓調(diào)料均勻的沾在金蟬上，放置15分鐘入味。

5、炒鍋內(nèi)放入多一些的油燒熱，投入辣椒絲，放金蟬，這是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒。

6、炒到油不見了，翻動金蟬的時候會有沙沙的聲響，這就可以把芹菜放在金蟬里翻炒兩下出鍋裝盤就好了。