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1、里脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個(gè)雞蛋。抓勻，腌制20分鐘。

2、腌制好的里脊肉裹上適量淀粉，并拍去多余淀粉。

3、放入里脊肉，中小火炸至熟透時(shí)撈出；燒至九分熱，復(fù)炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。

4、鍋中留底油，放適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水、水淀粉，轉(zhuǎn)大火勾芡收汁。

5、下炸好的里脊肉翻炒，均勻裹上茄汁后，關(guān)火盛出。撒上少許熟白芝麻和蔥絲即可。