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1、做紫米飯需要浸泡。紫米屬于糯米類，這類米熬制出來的粥，軟糯適口，口感極佳。通過浸泡可以讓紫米充分吸收水分，便于熟透，紫米外層種皮有一種紫色物質，這也是為什么叫紫米的緣由，故紫米的浸泡時間要遠遠長于普通大米。

2、紫米是水稻的一個品種，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。