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2023-01-31
魔芋為什么要加堿水 魔芋豆腐怎么制作的
更新時(shí)間：2022-06-02 16:26:09作者：未知
1、魔芋在加工時(shí)加堿是為了解毒，還有就是去腥味，生魔芋是不能直接食用的，直接食用可能導(dǎo)致中毒。
2、魔芋豆腐制作過程
（1）先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，切成片待用。
（2）將魔芋片和大米浸在水中，浸時(shí)多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨或磨漿機(jī)磨成漿。
（3）在鍋中加入適量清水，將魔芋漿和大米漿放入鍋內(nèi)進(jìn)行加熱。
（4）芋漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍或勺子不斷來回?cái)嚢瑁耆笫?，即鏟起放入簸箕或其他用具內(nèi)攤晾。
（5）攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時(shí)，即可食用。
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